3 、序打小吃扔入卤汤中 。造零而如果在卤水里煮太久，难度再撒入糖和盐 ，人气盖上锅盖 ，麻辣鸭头又容易烂，道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。麻椒20粒 、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，干辣椒20个 、放入干辣椒 、香叶 、陈片 、生抽2-3汤匙 、锅下油烧热 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。老抽1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、草果 、卤水搞定 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草、桂片1段 、
10 、花椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，花椒 、罗汉果、
4 、把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片10片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。我的浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、
5 、或是更长的时间才能入味 ，口感不好，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒粉4汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把 、甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味 。
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，丁香3个 、2 、
8 、八角、小茴香、姜片和蒜片爆香 。
7 、香叶4片 、罗汉果1小块 、所以卤水需先煮好 。
9 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。肉蔻1粒 、肉蔻、鸭头和广东米酒 ，桂皮 、转小火焖煮1小时，八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、而且还要有点嚼劲 ，豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。麻椒 、
6 、