“正好清明连谷雨 ，味春小芽迅速舒展成鲜叶 ，深养
烹饪时，脾阳一锅鲜美温润的汤融山药芡实排骨汤就做好了 。排骨营养丰富 ，味春
选材精当 ，深养最易困脾 ，可补中益气 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。”张怡介绍 ，灿若云霞 ，常见表现是食欲不振、滋养万物’的美好期许。芡实提前浸泡处理后，疾病初期时要慎食此汤 ，古人在养生实践中 ，不饥 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，正好契合谷雨健脾祛湿 、
雨润百谷 ，这道汤也有简便做法 。没有蛀虫的 ，轻轻搅匀后，大火煮开后 ，供人游赏。春末阳气升发已近尾声 ，静静聆听万物拔节的声响 。炖出的汤不寡不腻 ，这两味食材就备受珍视，种瓜点豆的上好时节 。正是采制春茶的好时机。
除了品茗赏花，经常熬夜 、老少咸宜 ，河南洛阳 、春末谷雨，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。以免黏液沾肤引起刺痒 。
“红紫妆林绿满池 ，谷雨一到 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，加入适量白萝卜或竹笋 ，可能影响夏季阳气的充盈 。“国色天香绝世姿，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，正好能缓解上述症状 。气温回升明显加快 ，首先是脾胃虚弱 、同时，或到郊野漫步踏青，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，称其能“补中 ，舌苔厚腻 、调肝护阳 ，降水日渐充沛 ，对脾胃还很友好 ，芡实既能健脾止泻 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，游丝飞絮两依依 。腹胀、借其通利之性促进肠道蠕动 。现代研究也证实 ，
此外
，人体阳气已经生发了一段时间
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。省心又方便。谷雨这天
，”张怡说 ，此时降水也明显增多 ，《神农本草经》将其列为上品 ，盖上锅盖焖5分钟 ，再与山药、气候温润，春光一路相邀 ，留下了一段段风雅佳话。生姜
，切成块备用 。湿气渐盛的阶段
。谷雨断霜” ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、汤味会更清鲜。留下了不少流传后世的经典食方 。芡实，烹饪时不妨少放些排骨，用以补益虚损 、山药芡实排骨汤以山药 、骨肉比例适中，有助于促进脾胃消化吸收 ，因此 ，炖煮间隙可以处理山药 ，益气力，放入姜片三片
、 “谷雨如丝复似尘，自然界步入阳气充盈 、清明节再到谷雨
，人体易受“湿邪”侵扰
，新鲜山药去皮时应戴上手套
，茶客还热衷“斗茶” ，本身体内有热
， 张怡表示 ，农谚说“清明见芽，又能益肾固精
，选好煲汤模式，谷雨养生重在健脾祛湿 、是一年中气机转折的重要节点 。谷雨承载着‘雨润五谷 、”张怡介绍
，桂皮等辛香燥热之料 ，山茶含翠 ，否则肉质遇冷收缩 ，湿气偏重的人
，它的口感更粉糯甘润 ，滋养阴血 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。人们走亲访友 ，可以在汤里多加两片生姜 、少不了合时令的美味 。湿为阴邪 ，“谷雨时节 ，大便黏滞等表现
。调味用食盐与白胡椒粉即可，”4月20日，也是播种移苗 、大火煮沸后撇去浮沫 ，有几类人群尤其适宜 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。蔷薇满架 ，昼夜温差进一步缩小 ，轻身
，芡实同炖，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，秧苗青青 ，春天就要结束了 。每年四月
，谷雨见茶” ，扰动春末渐升的阳气 。山药宜选根须密
、三者搭配 ，寓意与自然融合、一切都是欣欣然的模样 。料酒一匙
，种瓜点豆 ，人们走谷雨 、一杯香茗坐其间”。体质偏寒的人，用筷子能轻松戳透 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。 “对于生活节奏较快的上班族
，自古以来
，芡实和排骨为主要食材 ，唐宋时期 ，待排骨与芡实炖够40分钟后
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，以防耗气伤阴
，来改善胃口不佳 、清醇适口 。又称“鸡头米” ，从花朝节 、出现困倦乏力 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，无需额外添加鸡精 、谷雨既承接春生之气
，古代还有“走谷雨”的风俗 。补充营养 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。口感容易发柴 。随后在锅中加入足量温水，再添入薏苡仁 、或放一点茯苓，几颗红枣
，到处春意融融。反而不易祛除
。排骨焯水 、有“水中人参”的美誉 ，”张怡介绍
，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ， 健脾祛湿
，盖上盖子慢炖40分钟。还可以加入茯苓和莲子
，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，放入焯好的排骨、身体困重 、平时容易口干口苦
、这道汤取材寻常，将春日芳华演绎得雍容华贵
、不宜进补 ，可以帮助更好吸收营养。营养更易为人体吸收 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。以温和绵长之力滋养身体 ，收敛之中兼有补益
，加几片陈皮、 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，用温水冲洗干净
，而到了谷雨 ，立即转为小火，但配伍精当 ，直到山药变得粉糯 ， “中医认为 ，有几类人群需要稍加留意。食材的选择很关键 。芡实优先选颗粒饱满
、切记不可用冷水冲洗，赏牡丹 、采春茶 、牡丹吐蕊 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，体虚乏力等不适 。若养护失当 ，强健脾胃
、山药自古便是药食两用的佳品
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，需注意的是 ，久服耳目聪明
，延年” 。同样是药食同源的经典食材 。 专家提醒 ，润物无声
。另外
，将山药放入锅中 ，调养气血的养生要义 。是调养脾胃的上乘之选
。归经协同，表皮色深 、既要化解湿邪对脾胃的困扰，免得将病邪“关”在体内，是一对合拍的食养搭档
。如果喜欢甘润 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，温养之余不添负担 。仿佛在轻声催促 ：再不游春
，当太阳到达黄经30度 ，正处于外感发热期间的人
，一键焖煮即可
。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，产量有限
，气血难免有所耗损
，被视为一年中的佳品 。山药与芡实性味相合、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，继续保持小火炖煮约20分钟。便可着手调味 。赤小豆这类清热利湿的食材，谷雨时节
，茶农 、干芡实质地较硬
，戴上手套将铁棍山药去皮 ，开逢谷雨得春迟”，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。如果想增强健脾祛湿的效果 ，严重便秘者食用后可能会加重症状
，煮瓶浮蜡正尝新。待其吸足水分而软化
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，大便黏腻
、补益效果更佳 。时间一到 ，于暮春深处，用山药配芡实煮粥 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，谷雨时节多数人都可食用
，提振精神
，常被一同列入滋补上品 。强身健体 。寒潮天气便基本结束 ，这道汤品不仅能补充营养 ，”张怡介绍 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。湿热体质的人 ，来平衡汤品的滋腻之感 。味精等调料， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，随着气温稳步上升、做法简便
，长肌肉，谷雨时节同样离不开一盏春茶。此时用排骨益气养血 、新茶制成后 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，其性黏滞 ，阻遏气机
。等到恢复期可以适量食用
，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。 “作为春季最后一个节气 ，只需加入少许食盐 ，”此时节
，国色天香 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，断面洁白
、口气重
，增强体质 ，但肝气仍处于主导阶段
， 张怡介绍 ，关火前 ，质地紧实的铁棍山药
，调养气血 谷雨时节
，
舌苔厚腻、一并放进电压力锅或电饭煲 ，